Yang sekarang ini dikenal dalam bahasa Inggris sebagai upacara minum teh Jepang disebut chanoyu (茶の湯, lit "teh air panas.") Atau juga chadō atau Sado (茶道, "jalan teh") dalam bahasa Jepang. Ini adalah kegiatan tradisional multifaset di mana teh hijau bubuk, disebut matcha (抹茶), adalah upacara disusun dan disajikan kepada orang lain. Zen Buddhisme merupakan bagian integral pembangunan, dan pengaruh ini merasuki banyak aspek itu.
Sejarah.
Menurut Nihon Kōki (Zaman Akhir kronis Jepang), minum teh diperkenalkan ke JapanBuddhist biarawan Eichū (永忠), yang telah kembali ke Jepang dari China. Ini adalah bukti yang pertama kali didokumentasikan teh di Jepang. Catatan dalam Nihon Kōki menyatakan bahwa Eichū pribadi disusun dan disajikan "mendidih teh" (煎茶, sencha) untuk Kaisar Saga yang sedang melakukan perjalanan di Karasaki (di Prefektur Shiga sekarang) pada tahun 815. Atas perintah kekaisaran pada tahun 816, perkebunan teh mulai dibudidayakan di wilayah Kinki Jepang [1]. Namun, kepentingan dalam teh di Jepang memudar setelah ini. [2] di abad ke-9, olehDi Cina, teh telah dikenal, menurut legenda, selama lebih dari seribu tahun. Bentuk teh yang populer di Cina di era ketika Eichū pergi untuk studi adalah "bata teh" (団 茶, dancha?). Teh bata dibuat dengan dikukus dan memukul-mukul daun teh, menekan ini ke dalam cetakan, dan pengeringan ini sampai keras. Hal ini kemudian akan tanah dalam mortir, dan teh yang dihasilkan decocted tanah bersama dengan berbagai bumbu lainnya dan / atau flavorings [3.]
Kebiasaan minum teh, pertama untuk pengobatan, dan kemudian sebagian besar juga untuk alasan yang menyenangkan, ini telah tersebar luas di seluruh China. Pada awal abad ke-9, penulis Cina Lu Yu menulis Cha Jing (茶 经, Classic Teh), risalah pada teh fokus pada budidaya dan persiapan. hidup Lu Yu telah sangat dipengaruhi oleh Buddhisme, khususnya sekolah Zen-chan. Ide-idenya akan memiliki pengaruh kuat dalam pengembangan upacara minum teh Jepang. [4]
Sekitar akhir abad ke-12, gaya teh persiapan yang disebut "tencha" (点 茶), di mana teh bubuk ditempatkan dalam mangkuk, air panas dituangkan ke dalam mangkuk, dan teh dan air panas kocok bersama-sama, diperkenalkan oleh Eisai, seorang biksu Jepang kembali dari Cina. Dia juga membawa biji teh kembali dengan dia, yang akhirnya menghasilkan teh yang berasal dari kualitas yang paling hebat di seluruh Jepang. [5]
Teh hijau bubuk ini pertama kali digunakan dalam ritual keagamaan di biara. Pada abad ke-13, ketika Minamoto (lihat Kamakura bakufu) memperoleh kendali atas pemerintah nasional dan kelas prajurit samurai berkuasa, teh dan kemewahan yang terkait dengan itu menjadi semacam simbol status kalangan kelas ksatria, dan ada muncul "teh persaingan "(tōcha) pihak dimana kontestan dapat memenangkan hadiah mewah untuk menebak teh kualitas terbaik - yang tumbuh di Kyoto, yang berasal dari biji yang Eisai dibawa dari Cina.
Periode penting berikutnya dalam sejarah Jepang Periode Muromachi, menunjuk bangkitnya era yang dikenal sebagai budaya Kitayama Bunka, yang berpusat di seluruh dunia budaya elegan Ashikaga Yoshimitsu dan vila di perbukitan utara Kyoto. Periode ini melihat tunas dari apa yang umumnya dianggap sebagai budaya tradisional Jepang seperti yang kita kenal sekarang.
Upacara minum teh dikembangkan sebagai praktik "transformatif," dan mulai berkembang estetika sendiri, khususnya yang dari wabi. Wabi, yang berarti tenang atau mabuk perbaikan, atau rasa tenang, "ditandai oleh kerendahan hati, pengendalian diri, kesederhanaan, naturalisme, kedalaman, ketidaksempurnaan, dan [asimetri menekankan sederhana], tanpa hiasan benda dan ruang arsitektur, dan [merayakan] mellow keindahan waktu itu dan memberikan perawatan untuk bahan. "[6] Ikkyū, yang direvitalisasi Zen di abad ke-15, memiliki pengaruh besar pada upacara minum teh.
Pada abad ke-16, minum teh telah menyebar ke seluruh lapisan masyarakat di Jepang. Sen tidak Rikyu, mungkin yang paling terkenal dan tokoh masih dipuja-historis dalam teh upacara, mengikuti majikannya, Takeno Joo, konsep ichi-go ichi-e, filosofi bahwa setiap pertemuan harus berharga, untuk itu tidak pernah dapat direproduksi. ajaran-Nya banyak disempurnakan baru dikembangkan dalam bentuk arsitektur Jepang dan kebun, seni rupa dan terapan, dan pengembangan penuh chadō, "jalan" teh ". Prinsip dia disetel maju - harmoni (和, wa?), menghormati (敬, kei),? kemurnian (清, Sei?), dan ketenangan (寂, jaku?) - masih pusat untuk upacara minum teh.
Banyak sekolah upacara minum teh Jepang telah berevolusi melalui sejarah panjang chanoyu, dan aktif sampai sekarang.
Lokasi
Artikel utama: chashitsu
Hampir setiap tempat di mana host itu menerapkan untuk pembuatan dan melayani teh dapat ditetapkan, dan di mana tuan rumah dapat membuat teh di hadapan para tamu duduk (s), dapat digunakan sebagai tempat untuk sebuah chakai. Misalnya, chakai dapat diselenggarakan di luar ruangan, di udara terbuka. Hal ini dikenal sebagai nodate (野 点), "pembuat teh di luar rumah." Di sisi lain, sebuah ruangan berlantai tatami mizuya bersebelahan dengan ruang untuk host untuk melakukan persiapan dari berbagai item yang akan digunakan diperlukan untuk sebuah chaji.
Meskipun kamar untuk mengajar chanoyu umumnya setidaknya enam tatami di ruang lantai, yang memungkinkan siswa untuk praktek latihan berbagai pelatihan kelompok, teh kamar (chashitsu) yang dirancang khusus untuk digunakan untuk gaya wabi dari chanoyu, yang dikembangkan oleh Sen Rikyū, biasanya kecil, ukuran lantai tipikalnya 4 1 / 2 tatami. Ruang teh terkecil dapat sebagai sedikit sebagai salah tatami-dan-setengah dalam ruang lantai. kamar besar di mana pertemuan dapat diadakan chanoyu hampir pasti ruang tamu umum, yang secara longgar dapat disebut sebagai chashitsu pada saat-saat tertentu ketika mereka digunakan untuk chanoyu. Bahan bangunan dan dekorasi yang sengaja sederhana dan kasar di kamar teh gaya wabi.
Ro dan Furo
Secara tradisional di chanoyu, tahun dibagi menjadi dua musim utama. Salah satunya adalah apa yang disebut ro (炉, "perapian") musim, merupakan bagian dingin tahun di Jepang. Yang lainnya adalah furo disebut (风 炉, "anglo") musim, merupakan bagian hangat tahun di Jepang.
Pada bulan November, ketika cuaca menjadi dingin, ro yang dibangun ke lantai kamar teh dibuka, untuk digunakan untuk memanaskan ketel untuk membuat teh. Sekitar Mei, saat cuaca berubah menjadi hangat, ro tertutup dan, dalam rangka untuk memanaskan ketel untuk membuat teh, furo yang dibuat di ruang teh.
Koicha dan Usucha
Chanoyu melibatkan dua bentuk penyusunan matcha: koicha (浓茶, "teh tebal") dan usucha (薄 茶, "teh tipis"). Daun teh kualitas terbaik yang digunakan dalam memproduksi matcha untuk koicha. Secara historis, daun teh digunakan sebagai bahan kemasan untuk koicha daun teh dalam tabung (chatsubo) akan dibuat menjadi matcha (teh bubuk) untuk membuat usucha. dokumen sejarah Jepang tentang chanoyu yang membedakan antara usucha sebagai lawan koicha pertama muncul di era Tenmon (1532-1555) [7]. didokumentasikan Tampilan pertama dari istilah koicha pada tahun 1575. [8]
Sebagai istilah menyiratkan, koicha adalah campuran tebal teh bubuk dan air panas; usucha terbuat dari bubuk teh kurang dalam rasio untuk jumlah air panas untuk melayani. Menggunakan kocokan teh (chasen), usucha adalah dicambuk bersama-sama dengan air panas, sementara koicha membutuhkan semacam 'adonan' metode, untuk lancar paduan jumlah berlimpah teh bubuk dengan jumlah yang relatif kecil air panas untuk melayani.
Biasanya, satu mangkuk koicha dibagi antara beberapa tamu. Gaya berbagi semangkuk koicha pertama muncul dalam dokumen sejarah di 1586, dan merupakan metode yang dianggap telah ditemukan oleh Sen Rikyū tidak. [9]
Fungsi chanoyu disebut pusat chaji sekitar penyusunan dan minum koicha. Pada suatu chaji, koicha ini diikuti oleh persiapan dan minum usucha. Sering kali, chakaiusucha (dan kue atas); layanan ini teh mewakili bagian, lebih santai finishing sebuah chaji. Jika dan ketika tempat untuk acara yang menggunakan lebih dari satu ruangan (spasi), tidak biasa bagi seorang yang akan dikhususkan untuk persiapan dan minum koicha dan yang lain (s) to usucha, dan makanan Tenshin untuk juga ditawarkan di suatu tempat, sebagai 'disingkat' bentuk makanan yang dinyatakan akan disajikan di sebuah chaji. hanya melibatkan penyusunan dan penyajian
Peralatan
Artikel utama: Daftar peralatan upacara minum teh Jepang
peralatan teh disebut chadōgu (茶 道具; harfiah "teh alat"). Beragam chadōgu diperlukan bahkan untuk gaya paling dasar chanoyu. Sebuah daftar lengkap mengimplementasikan teh dan persediaan dan berbagai gaya dan variasi bisa mengisi beberapa buku-ratus halaman. Berikut adalah beberapa komponen penting:
* Chakin (茶巾). The "chakin" adalah kain putih kecil persegi panjang atau kain rami terutama digunakan untuk menyeka mangkuk teh.
Broken mangkuk teh yang dengan susah payah diperbaiki dengan menggunakan campuran pernis dan bahan alam lainnya. Bubuk emas ditambahkan untuk menyamarkan warna gelap pernis, dan dikenal sebagai kintsugi atau "bersama dengan emas," dan desain tambahan kadang-kadang dibuat dengan campuran. Mangkuk diperbaiki dengan cara ini adalah yang digunakan terutama di bulan November, ketika praktisi teh mulai menggunakan ro, atau tungku, lagi, sebagai ungkapan dan perayaan konsep wabi, atau kesederhanaan rendah hati.
* Teh kadi; wadah mengantuk relatif kecil di mana teh bubuk ditempatkan untuk digunakan dalam prosedur pembuatan teh (temae). (茶 器: Artikel utama: chaki).
* Sendok teh (chashaku 茶 杓). Sendok teh umumnya yang diukir dari satu bagian dari bambu, meskipun mereka mungkin juga terbuat dari gading atau kayu. Mereka digunakan untuk sendok teh dari caddy teh ke mangkuk teh. sendok teh Bambu dengan gaya yang paling biasa memiliki nodul di tengah perkiraan. Sendok lebih besar digunakan untuk mentransfer teh ke caddy teh di mizuya (daerah persiapan), tetapi ini tidak terlihat oleh tamu. Gaya yang berbeda dan warna yang digunakan dalam berbagai tradisi teh.
* Teh mengocok chasen (茶 筅). Ini adalah melaksanakan digunakan untuk campuran teh bubuk dengan air panas. whisks teh yang diukir dari satu bagian dari bambu. Ada berbagai jenis. Teh whisks cepat menjadi usang dan rusak dengan menggunakan, dan tuan rumah harus menggunakan yang baru ketika memegang chakai atau chaji.
Lama dan whisks rusak tidak hanya dibuang. Sekali setahun sekitar Mei, mereka dibawa ke kuil setempat dan ritual dibakar dalam sebuah upacara sederhana yang disebut chasen kuyō, yang mencerminkan penghormatan dengan objek yang diperlakukan dalam upacara minum teh.
Semua alat untuk upacara teh ditangani dengan hati-hati indah. Mereka sangat teliti dibersihkan sebelum dan setelah setiap kali digunakan dan sebelum menyimpan.
Upacara minum teh
Jika teh yang akan disajikan dalam sebuah rumah teh independen, para tamu akan menunggu di penampungan taman sampai dipanggil oleh tuan rumah. Mereka ritual menyucikan diri dengan mencuci tangan dan mencuci mulut mereka dengan air dari baskom batu kecil, kemudian lanjutkan melalui taman sederhana sepanjang roji, atau "jalan berembun," ke rumah teh. Tamu melepas sepatu mereka dan memasuki rumah teh melalui pintu kecil, dan lanjutkan ke ceruk tokonoma gulir, dan kemudian duduk seiza-gaya di atas tatami untuk prestise.
tuan rumah dapat membangun api arang di hadapan para tamu, untuk memanaskan air untuk membuat teh. Hal ini dilakukan dengan cara yang telah ditentukan.
Para tamu dapat dilayani ringan, makan sederhana yang disebut sebagai "Tenshin", atau semacam khusus penuh kursus makan disebut "kaiseki" atau "chakaiseki". Makan penuh program dilengkapi dengan sake, arak beras Jepang. [10] Mereka kemudian akan kembali ke tempat penampungan menunggu sampai dipanggil lagi oleh tuan rumah.
Jika tidak ada makanan yang disajikan, tuan rumah akan melanjutkan langsung ke porsi yang kecil atau permen manis. Permen yang dimakan dari kertas khusus kaishi disebut, yang setiap tamu membawa, sering dalam dompet hias atau terselip di dada kimono.
Setiap alat - termasuk mangkuk teh, menyapu, dan sendok teh - yang kemudian ritual dibersihkan di hadapan para tamu dalam urutan yang tepat dan menggunakan gerakan yang ditentukan. Perabot yang ditempatkan dalam susunan yang tepat sesuai dengan gaya tertentu prosedur pembuatan teh (temae) yang dilakukan. Ketika pembersihan ritual dan penyusunan alat selesai, tuan rumah akan menempatkan sejumlah diukur dari bubuk teh hijau dalam mangkuk dan tambahkan jumlah yang tepat air panas, kemudian menyapu teh menggunakan gerakan ditetapkan. Ketika teh sudah siap, tuan rumah tempat itu dan, tergantung pada keadaan, asisten membawanya ke tamu atau tamu yang datang setelah itu.
Busur dipertukarkan antara tuan rumah dan tamu kehormatan. tamu kemudian membungkuk ke tamu kedua, dan meningkatkan mangkuk sebagai tanda hormat kepada tuan rumah. tamu yang berputar mangkuk untuk menghindari minum dari depan, mengambil seteguk, dan pujian host pada teh. Jika teh tebal (koicha), tamu kemudian mengambil dua teguk lagi sebelum menyeka pinggirannya, memutar mangkuk ke posisi semula, dan menyerahkannya pada tamu berikutnya dengan busur. Prosedur ini diulang sampai semua tamu telah mengambil teh dari mangkuk yang sama, dan mangkuk dikembalikan ke tuan rumah. Dalam beberapa upacara, setiap tamu akan minum dari mangkuk individu, tetapi urutan melayani dan minum adalah sama. Dalam kasus teh tipis (usucha), teh ini pasti disusun dalam porsi individu.
Jika teh tebal (koicha) telah dilayani, tuan rumah kemudian akan mempersiapkan teh tipis, atau usucha, pertama membawa seorang merokok set (tabakobon) dan perbedaan jenis kue, disebut sebagai higashikoicha, tetapi dalam suasana yang lebih santai. Sebagai contoh, selama teh tebal melayani, percakapan pada dasarnya adalah terbatas pada beberapa komentar resmi dipertukarkan antara tamu pertama dan tuan rumah. Dalam teh tipis melayani, setelah percakapan ritual yang sama, para tamu diharapkan untuk beralih ke pembicaraan lebih santai dan sesekali merokok dan kesempatan yang ditawarkan. (干 果子, "kue kering"), untuk pergi dengan teh tipis. Teh disajikan dalam banyak cara yang sama seperti untuk
teh tradisional baik tebal dan tipis diharapkan untuk dilayani, kecuali ada fuji chakai atau chakai kesempatan dalam, yang diselenggarakan hanya dengan usucha, untuk kenyamanan para tamu tak terduga. Hari ini telah dikembangkan untuk ooyose chakai (chakai dengan banyak orang) di mana usucha hanya dengan kue disajikan. Saat ini usucha umumnya hanya disajikan di sebagian besar chakai [rujukan?].
Setelah semua tamu telah mengambil teh, tuan rumah membersihkan peralatan dalam persiapan untuk menempatkan mereka pergi. Para tamu kehormatan akan meminta tuan rumah memungkinkan para tamu untuk memeriksa beberapa peralatan, dan para tamu pada gilirannya memeriksa setiap item, termasuk caddy teh dan sendok teh. Item diperlakukan dengan sangat hati-hati dan hormat karena mungkin akan ternilai, tak tergantikan, barang antik buatan tangan, dan tamu sering menggunakan kain brokat khusus untuk menangani mereka.
Tuan rumah kemudian mengumpulkan peralatan, dan para tamu meninggalkan rumah teh. busur Tuan rumah dari pintu, dan upacara selesai. Upacara minum teh dapat bertahan hingga empat jam, tergantung pada jenis upacara adat, jumlah tamu, dan jenis makanan dan teh disajikan.
Gaya upacara
Ada banyak gaya chanoyu, tergantung pada kesempatan, musim, dan banyak faktor lainnya. Perhatikan bahwa kata temae, yang menunjukkan chanoyu prosedur formal untuk melakukan sebagai tamu menonton, dapat ditulis 点 前 atau 手 前. Pada Urasenke, ketika berkaitan dengan prosedur untuk meletakkan arang (sumi) untuk membangun api, tertulis 手 前, jika tidak, tertulis 点 前.
Chabako temae
temae Chabako 茶 (箱 点 前) dinamakan demikian karena peralatan akan dihapus dari dan kemudian diganti ke dalam kotak khusus (chabako, secara harfiah kotak teh). Chabako dikembangkan sebagai cara yang nyaman untuk siap dengan peralatan yang diperlukan untuk membuat teh di luar rumah. Ada berbagai gaya temae chabako. Peralatan dasar yang terkandung dalam chabako adalah mangkuk teh, menyapu teh dalam wadah khusus, sendok teh, caddy berisi teh bubuk, dan menyeka kain linen dalam wadah khusus, serta sebagai wadah untuk permen-permen seperti sedikit. Banyak dari barang-barang yang lebih kecil dari biasanya, agar sesuai di dalam kotak. Upacara ini berlangsung sekitar 35-40 menit.
Hakobi temae
Hakobi temae (運び 点前). Nama berasal dari kenyataan bahwa, kecuali ketel air panas (dan tungku perapian tenggelam jika tidak sedang digunakan), barang-barang penting untuk membuat teh, bahkan termasuk wadah air tawar, yang dibawa ke ruang teh oleh tuan rumah sebagai bagian dari temae tersebut. Dalam temae lain, tabung air dan mungkin barang lain, tergantung pada gaya temae, adalah pra-ditempatkan di ruang teh sebelum masuk tamu.
Bon temae
temae Bon (Omotesenke, Mushanokojisenke: 盆 手 前, "upacara nampan"; Urasenke: 盆 略 点 前 temae bonryaku), adalah prosedur sederhana untuk membuat usucha (teh tipis). Mangkuk teh, menyapu teh, sendok teh, chakin dan Natsume berada di baki, dan pot untuk air panas konvensional adalah menyemburkan dan ditangani panci besi disebut tetsubin sebuah, dipanaskan di perapian portabel seperti hibachi. Prosedur ini berasal dari sekolah Urasenke. Ini biasanya merupakan temae pertama belajar, dan adalah yang paling mudah untuk melakukan, tidak membutuhkan banyak peralatan khusus atau banyak waktu untuk menyelesaikan. Ini dapat dilakukan dengan mudah duduk di meja, atau di luar ruangan, menggunakan panci termos di tempat tetsubin dan perapian portabel.
Ryūrei
Dalam ryūrei (立 礼, secara harfiah berdiri busur) gaya, teh siap di meja khusus. Hal ini dimungkinkan, oleh karena itu, untuk chanoyu gaya ryūrei dilakukan di kamar non-berlantai tatami, dan bahkan di luar ruangan. Nama ini mengacu pada praktek inang menyelenggarakan pertama dan terakhir berdiri busur. Dalam ryūrei biasanya ada asisten yang duduk dekat tuan rumah dan pindah bangku inang jalan yang diperlukan untuk berdiri atau duduk. Asisten juga melayani teh dan permen kepada para tamu.
Upacara minum teh dan kaligrafi
Kaligrafi, terutama dalam bentuk gulungan gantung, memainkan peran sentral dalam upacara minum teh. Naskah, sering ditulis oleh ahli kaligrafi terkenal atau biksu Budha, yang menggantung di tokonoma (ceruk gulir) dari ruang teh. Mereka dipilih untuk kesesuaian mereka untuk musim ini, waktu, atau tema upacara tertentu. gulungan Kaligrafi mungkin fitur ucapan yang terkenal, terutama yang berhubungan dengan Buddhisme, puisi, deskripsi tempat terkenal, atau kata-kata atau frase yang berhubungan dengan upacara minum teh. Sebuah contoh sederhana mungkin memiliki karakter wa kei Sei jaku (和 敬 清寂, harmoni, hormat, kemurnian dan ketenangan). Beberapa hanya berisi karakter tunggal; di musim panas, Kaze (风) ("angin") akan sesuai. Hanging gulungan bahwa fitur lukisan bukan kaligrafi, atau kombinasi keduanya, mungkin berisi musiman gambar yang sesuai, atau gambar yang sesuai dengan tema upacara tertentu. Kelinci, misalnya, mungkin dipilih untuk sebuah upacara malam hari karena hubungan mereka dengan bulan. Naskah kadang-kadang ditempatkan di ruang tunggu juga.
Upacara minum teh dan merangkai bunga
teh bunga Chabana (茶花, secara harfiah "") adalah gaya sederhana merangkai bunga yang digunakan dalam upacara minum teh. Chabana berakar pada ikebana, sebuah gaya yang lebih tua mengatur bunga Jepang, yang sendiri telah berakar dalam Shinto dan Buddha.
Chabana berevolusi dari 'bebas-bentuk' gaya ikebana nageire (disebut "dibuang" metode), yang digunakan oleh guru-guru teh awal. Chabana dikatakan, tergantung pada sumbernya, telah dikembangkan baik atau tidak diperjuangkan oleh Sen Rikyu. Dia dikatakan telah mengajarkan bahwa chabana harus memberikan pemirsa kesan yang sama bahwa bunga-bunga secara alami akan memberi jika mereka [masih] di luar rumah tumbuh, di alam.
Tidak wajar dan / atau luar bahan-musim tidak pernah digunakan. Juga, alat peraga dan perangkat seperti katak tidak digunakan. Wadah yang disusun chabana disebut secara umum sebagai hanaire (花 入). pengaturan Chabana biasanya terdiri dari beberapa item, dan sedikit atau tidak ada filler "" materi. Di musim panas, ketika rumput berbunga banyak di musim di Jepang, namun, adalah musiman appropropriate untuk mengatur sejumlah rumput berbunga seperti '' di lapang sebuah '' keranjang-tipe kontainer 笼 (花 入; kago-hanaire). Tidak seperti ikebana (yang sering menggunakan dangkal, piring lebar), tinggi, hanaire sempit sering digunakan dalam chabana. Wadah untuk bunga yang digunakan dalam chanoyu biasanya terbuat dari bahan alami seperti bambu, serta kaca logam atau keramik, tapi jarang.
pengaturan Chabana sangat sederhana yang sering tidak lebih dari kembang tunggal yang digunakan; mekar ini akan selalu bersandar kepada atau menghadapi para tamu. [11]
Kaiseki (Cha-kaiseki)
Artikel utama: Kaiseki
Ada dua cara untuk menulis istilah kaiseki atau kaiseki ryōri di kanji. Ditulis 会 席 atau 会 席 料理, istilah ini menunjukkan makan pesta gaya tradisional Jepang. Ditulis 懐 石 atau 懐 石 料理, itu menunjukkan makanan sederhana disajikan dalam konteks fungsi chanoyu formal (chaji), yang dibedakan sebagai cha-kaiseki (茶 懐 石). [12] Bagian ini berhubungan dengan jenis akhir makan.
Kanji yang digunakan untuk makan chaji dapat diterjemahkan sebagai "masakan payudara-batu." Ini berasal dari praktek biarawan Zen dari batu menghangatkan menempatkan di dada jubah mereka untuk mencegah kelaparan saat puasa.
Dalam cha-kaiseki, hanya bahan-bahan segar yang digunakan musiman, disusun dengan cara-cara yang bertujuan untuk meningkatkan rasa mereka. Exquisit perawatan diambil dalam memilih bahan dan jenis makanan, dan selesai hidangan yang disajikan dengan hati-hati dalam melayani ware yang dipilih untuk meningkatkan tampilan dan tema musiman makan. Hidangan yang rumit diatur dan dihiasi, seringkali dengan daun dan bunga dapat dimakan nyata yang membantu meningkatkan rasa makanan. Melayani ware dan banyak hiasan adalah sebagai bagian dari pengalaman kaiseki sebagai makanan, beberapa mungkin berpendapat bahwa pengalaman estetik dari melihat makanan bahkan lebih penting daripada pengalaman fisik memakannya.
Merupakan unsur dasar dari makan cha-kaiseki adalah ichijū Sansai (一 汁 三 菜) atau "satu sup, lauk pauk tiga", dan beras, ditambah sebagai berikut: suimono, hassun, Yuto, dan kōnomono. Sup satu yang disebut di sini biasanya sup miso, dan tiga dasar lauk pauk adalah sebagai berikut:
* Mukōzuke (向 付): makanan dalam sebuah piring disusun di sisi yang jauh dari nampan makan untuk setiap tamu, yang mengapa disebut mukōzuke (lit., "set ke sisi yang jauh"). Sering kali ini mungkin beberapa jenis sashimi. Di sisi dekat nampan makanan diatur nasi dan sup, baik dalam mangkuk berpernis mengantuk.
* Nimono (煮 物): makanan yang direbus, disajikan dalam mangkuk individu mengantuk.
* Yakimono (焼 物): makanan bakar (biasanya beberapa jenis ikan), membawa keluar di piring bagi para tamu untuk melayani dirinya sendiri.
Berikut ini adalah deskripsi tentang item tambahan yang disebutkan di atas:
* Suimono (吸 物): sup jelas disajikan dalam mangkuk kecil berpernis dan mengantuk, untuk membersihkan langit-langit sebelum pertukaran sake (arak beras) antara tuan rumah dan tamu. Juga disebut sebagai kozuimono (小 吸 物; sup jelas kecil) atau hashiarai (洗 箸; rinser sumpit).
* Hassun (八寸): nampan tidbits dari gunung dan laut yang melayani para tamu sendiri dan menyertai putaran sake (arak beras) dimiliki oleh tuan rumah dan tamu. Nama berasal dari ukuran nampan.
* Yuto (汤 桶): teko air panas memiliki sedikit kecoklatan beras di dalamnya, dimana tamu melayani diri mereka.
* Kōnomono (香 物): acar yang menyertai Yuto itu.
Tambahan item yang dapat ditambahkan ke menu umumnya disebut sebagai shiizakana (肴), dan ini menghadiri putaran lebih lanjut sake. Karena tuan rumah membuat mereka dengan tamu pertama, mereka juga disebut sebagai azukebachi (预 钵; lit., "Mangkuk kiri di lain peduli").
Kursus yang disajikan dalam porsi kecil di piring masing-masing. Setiap restoran memiliki baki berpernis kecil untuk dia-atau dirinya sendiri; orang yang sangat penting dapat diberikan rendah mereka sendiri, meja divernis atau beberapa tabel kecil.
Karena cha-kaiseki umumnya mengikuti kebiasaan makan tradisional di Jepang, hidangan daging jarang.
Teh upacara dan kimono
Sementara kimono yang digunakan menjadi pakaian umum untuk Jepang, dan dengan demikian merupakan pakaian standar bagi peserta dalam chanoyu, ini tidak lagi terjadi. Meskipun demikian, banyak gerakan dan komponen dari upacara minum teh berkembang dari memakai kimono, dan, meskipun tidak jarang bagi siswa saat ini mengenakan pakaian Barat untuk prakteknya, kebanyakan akan praktek di kimono setidaknya beberapa waktu, karena ini adalah penting untuk mempelajari gerakan ditentukan dengan benar.
Misalnya, gerakan tertentu dirancang dengan lengan kimono panjang dalam pikiran; gerakan tertentu dimaksudkan untuk memindahkan lengan keluar dari jalan atau untuk mencegah mereka dari menjadi kotor dalam proses pembuatan, melayani atau mengambil bagian teh. gerakan lainnya dirancang untuk memungkinkan penegakan kimono dan hakama. Fukusa (kain sutera) yang dirancang untuk dilipat dan terselip di obi (ikat pinggang), ketika tidak ada obi dipakai, sabuk reguler harus diganti atau mosi tidak dapat dilakukan dengan benar. Kaishi (kertas) dan kobukusa yang terselip di dada kimono; fans yang terselip di obi. Ketika pakaian Barat dipakai, pemakainya harus mencari tempat lain untuk menjaga objek-objek ini. Lengan fungsi sebagai kantong kimono, dan digunakan kaishi yang dilipat dan ditempatkan ke dalam mereka.
Pada acara-acara resmi host - laki-laki atau perempuan - hampir selalu memakai kimono. pakaian yang tepat bagi tamu yang mengenakan kimono atau formal. Kebanyakan praktisi akan memiliki setidaknya satu kimono cocok untuk mengenakan ketika hosting atau berpartisipasi dalam chanoyu. Baik untuk laki-laki dan perempuan, pakaian yang dipakai pada upacara minum teh - apakah kimono tradisional atau pakaian lainnya - harus tenang dan konservatif, sehingga tidak akan mengganggu.
Untuk acara-acara resmi, orang dapat memakai kombinasi kimono dan hakama (panjang dibagi atau rok tak terbagi dikenakan di atas kimono), tetapi beberapa orang hanya memakai kimono. Mengenakan hakama tidak penting bagi manusia, tetapi, kecuali orang itu telah menerima hak untuk memakai jaket jittoku sebaliknya, itu membuat pakaian yang lebih formal. Wanita mengenakan berbagai gaya kimono tergantung pada musim dan acara; perempuan umumnya tidak memakai hakama untuk upacara minum teh, dan tidak mendapatkan hak untuk memakai sebuah jittoku. Berbaris kimono yang dikenakan oleh laki-laki dan perempuan pada bulan-bulan musim dingin, dan yang bergaris di musim panas. Untuk acara-acara resmi, kimono montsuki (kimono dengan 3-5 lambang keluarga pada lengan dan belakang) yang dipakai. Pria pada acara-acara resmi sering memakai hakama bergaris. Kedua laki-laki dan perempuan memakai seragam putih tabi (dibagi-kaki kaus kaki).
Teh upacara dan seiza
Dalam upacara minum teh Jepang secara konvensional dilakukan sambil duduk di atas lantai, seiza merupakan bagian integral dari itu. Kecuali itu adalah gaya ryūrei upacara minum teh, yang menggunakan kursi dan meja, baik tuan rumah dan tamu duduk pada dasarnya gaya seiza seluruh. Semua busur (ada tiga variasi dasar, berbeda terutama di kedalaman busur dan posisi tangan) dilakukan dalam upacara minum teh berasal dari posisi seiza.
Teh upacara dan tatami
(Lihat juga chashitsu)
Chanoyu konvensional karena terjadi dalam gaya tradisional ruang arsitektur Jepang, dimana area utama telah lantai tatami, tatami merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari itu.
Sepatu atau alas kaki lain seperti tabu di tatami. kaus kaki Unfresh (atau tabi), serta kaki dicuci, adalah pelanggaran etika. Mengingat fakta-fakta seperti itu, di chanoyu, mangkuk teh dan barang-barang lainnya yang harus sempurna bersih biasanya ditetapkan secara langsung di atas tatami sehingga tatami perlu dipertahankan dalam keadaan bersih sempurna, kepatuhan terhadap aturan-aturan umum etiket adalah penting. Juga, ketika berjalan di atas tatami itu adat ke shuffle, untuk menghindari menyebabkan gangguan. pasukan shuffling satu untuk memperlambat, untuk mempertahankan postur tegak, dan berjalan dengan tenang, dan membantu satu untuk menjaga keseimbangan sebagai kombinasi tabi dan tatami membuat untuk permukaan licin (silakan mengutip referensi), sekaligus merupakan fungsi dari memakai kimono, yang membatasi panjang langkah. Satu harus menghindari berjalan di bergabung antara tikar, satu alasan praktis adalah bahwa yang akan cenderung merusak tatami. Oleh karena itu, siswa belajar chanoyu melangkahi bergabung seperti saat berjalan di ruang teh.
Ceruk gulir (tokonoma atau toko) di kamar teh sering memiliki lantai tatami juga.
Tatami digunakan dalam berbagai cara dalam upacara minum teh. penempatan mereka, misalnya, menentukan bagaimana seseorang berjalan melalui ruang teh, dan posisi tempat duduk yang berbeda. Untuk chanoyu di ruangan berlantai tatami tradisional, perlu ada tempat untuk peralatan pembuat teh harus diatur dan host untuk duduk dan melakukan temae, dan harus ada posisi yang sesuai untuk berbagai tempat duduk para tamu.
Penempatan tatami di kamar teh sedikit berbeda dari penempatan normal dalam kamar biasa, dan juga mungkin berbeda dengan musim (dimana adalah mungkin untuk mengatur ulang tikar). Dalam kamar 4 1 / 2 tikar, tikar ditempatkan dalam pola melingkar di sekitar pusat tikar. Tujuan-kamar dibangun teh memiliki perapian cekung di lantai yang digunakan di musim dingin. Sebuah tatami khusus digunakan yang memiliki bagian yang dipotong-out menyediakan akses ke perapian. Di musim panas, perapian tertutup baik dengan kotak kecil tatami ekstra, atau lebih umum, yang tatami perapian diganti dengan tikar penuh, benar-benar menyembunyikan perapian.
Hal ini adat untuk menghindari menginjak tikar ini pusat sedapat mungkin, serta untuk menghindari menempatkan telapak tangan-down di atasnya, karena berfungsi sebagai semacam tabel: peralatan teh ditempatkan di situ untuk melihat, dan mempersiapkan mangkuk teh ditempatkan di situ untuk melayani kepada para tamu. Untuk menghindari menginjak itu orang bisa berjalan sekitar itu di tikar yang lain, atau shuffle di tangan dan lutut.
Kecuali ketika berjalan, ketika bergerak pada satu tempat tatami tinju tertutup seseorang di tikar dan menggunakan mereka untuk menarik diri maju atau mendorong mundur sambil mempertahankan posisi seiza.
Ada puluhan garis nyata dan imajiner yang menyilang di setiap kedai teh. Ini dipakai untuk menentukan penempatan yang tepat dari peralatan dan rincian lainnya banyak sekali; bila dilakukan oleh praktisi yang terampil, penempatan peralatan akan amat sangat bervariasi dari upacara untuk upacara. Garis-garis di tikar tatami (畳 目; tatami-aku, mengacu pada garis menenun) digunakan sebagai salah satu panduan untuk penempatan, dan bergabung berfungsi sebagai demarkasi yang menunjukkan di mana orang harus duduk.
Tatami memberikan permukaan yang lebih nyaman untuk duduk seiza-gaya. Pada waktu-waktu tertentu tahun (terutama selama perayaan tahun baru) bagian dari tatami tempat duduk tamu tersebut dapat dilindungi dengan merah merasa kain.
Belajar upacara minum teh
Di Jepang, orang-orang yang ingin belajar upacara minum teh biasanya bergabung dengan apa yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai lingkaran "," yang merupakan istilah umum untuk kelompok yang bertemu secara teratur untuk berpartisipasi dalam kegiatan tertentu. Ada juga klub teh di sekolah menengah pertama dan banyak yang tinggi, akademi dan universitas.
Kebanyakan teh lingkaran dijalankan oleh sebuah bab lokal dari sekolah teh didirikan. Kelas dapat diadakan di pusat-pusat masyarakat, sekolah teh khusus, atau di rumah-rumah pribadi. sekolah teh sering memiliki beragam luas kelompok bahwa semua belajar di sekolah yang sama tetapi pada waktu yang berbeda. Misalnya, mungkin ada kelompok perempuan, kelompok untuk siswa yang lebih tua atau lebih muda, dan seterusnya.
Siswa biasanya membayar biaya bulanan yang mencakup biaya kuliah dan penggunaan (atau guru sekolah itu) mangkuk dan peralatan lain, teh itu sendiri, dan permen yang melayani siswa dan makan di setiap kelas. Siswa harus dilengkapi dengan fukusa mereka sendiri, kipas angin, kertas, dan kobukusa, serta dompet mereka sendiri di mana untuk menempatkan barang-barang ini. Meskipun pakaian barat sangat umum dewasa ini, jika guru berada di peringkat yang lebih tinggi tradisi, terutama iemoto sebuah, memakai kimono masih dianggap penting, terutama bagi perempuan. Dalam beberapa kasus, siswa lanjutan dapat diberikan izin untuk memakai tanda sekolah di tempat biasa di puncak keluarga montsuki kimono formal.
Siswa baru biasanya mulai dengan mengamati siswa yang lebih canggih saat mereka berlatih. Siswa baru biasanya diajarkan sebagian besar oleh siswa lebih maju; para mahasiswa yang paling maju secara eksklusif diajarkan oleh guru. Hal pertama siswa baru belajar adalah bagaimana benar membuka dan menutup pintu geser, cara berjalan di atas tatami, cara masuk dan keluar ruang teh, cara busur dan kepada siapa, dan kapan harus melakukannya, cara mencuci, menyimpan dan perawatan untuk berbagai peralatan, bagaimana melipat fukusa, cara membersihkan peralatan ritual teh, dan bagaimana untuk mencuci dan flip chakin. Ketika mereka menguasai langkah-langkah penting, siswa juga diajarkan bagaimana harus bersikap sebagai tamu di upacara teh: kata-kata yang benar untuk mengatakan, bagaimana menangani mangkuk, cara minum teh dan makan permen, bagaimana menggunakan kertas dan manis-picks, dan segudang detil lainnya.
Ketika mereka menguasai dasar-dasar, siswa akan diminta tentang bagaimana mempersiapkan teh bubuk untuk digunakan, bagaimana mengisi caddy teh, dan akhirnya, bagaimana mengukur teh dan air dan cepat untuk konsistensi yang tepat. Setelah langkah-langkah dasar ini sudah dikuasai, siswa mulai praktik upacara sederhana, biasanya dimulai dengan O-temae bon (lihat di atas). Hanya ketika upacara pertama telah menguasai akan siswa melanjutkan. Studi adalah melalui observasi dan tangan pada praktek; siswa tidak sering membuat catatan, dan beberapa sekolah mencegah praktek mencatat.
Ketika mereka menguasai setiap upacara, beberapa sekolah dan guru siswa hadir dengan sertifikat pada upacara resmi. Menurut sekolah, sertifikat ini dapat menjamin bahwa siswa telah menguasai suatu upacara tertentu, atau dapat memberikan izin siswa untuk belajar upacara tertentu. Memperoleh sertifikat tersebut sering sangat mahal; siswa biasanya tidak harus hanya membayar untuk penyusunan sertifikat sendiri dan untuk berpartisipasi dalam upacara selama ini diberikan, tapi juga diharapkan untuk berterima kasih kepada guru dengan menyajikan kepadanya dengan hadiah uang. Biaya untuk mendapatkan sertifikat meningkat sebagai meningkatkan tingkat mahasiswa.
Biasanya, setiap kelas berakhir dengan seluruh kelompok yang diberikan instruksi singkat oleh guru utama, biasanya mengenai isi tokonoma (ceruk gulir, yang biasanya dilengkapi dengan gulir tergantung (biasanya dengan kaligrafi), sebuah karangan bunga, dan kadang-kadang benda lainnya juga) dan permen yang telah dilayani hari itu. Topik terkait termasuk dupa dan kimono, atau komentar pada variasi musiman pada peralatan atau upacara.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar